grekiska lammfärsbullar med aubergine & tomat

nånting med aubergine & lammfärs, frågade barnen, italienskt eller grekiskt ? - grekiskt !!!!!! mmm.. grekisk sallad !!!! zeb var dock djupt besviken när maten serverades, han hade blandat ihop grekisk sallad med ceasar sallad...

skar auberginen i skivor i skivor, la ut på skärbrädan saltade båda sidor & lät ligga i ca 1/2 timme & dra ur vätskan, man kan sen sköja av saltet men till dagens rätt var det var det ingen fara att med lite extra salt. stekte i olivolja, pressade ner 2 vitlöksklyftor, stekte tills mjuka & fina, tillsatte 3 burkar hel tomat, skar ner ytterligare vitlök, tillsatte chili & lät puttra en stund.

smaksatte lammfärsen med en rest på fetasost röra bestående av fetaost, cremefraich & jalapeno samt tillsatte chili salt peppar, hade lagt en liten del av färsen åt sidan, för att undvika för mycket chili åt barnen, stekte också deras köttbullar på sidan, resterande bullar fick åka ner i tomat röran & puttra tills köttbullarna var klara mmm.... smakade grekland

severades med ruccola, som jag åt första gången i grekland, tomater, rödlök, fetaost, oliver, olivolja & vitvinsvinäger

lamm med blomkål, broccoli, citron & ett grymt smör

servad med god mat, tack r !

lammytterfile
citron
broccoli
blomkål

smaksatt smör;
smör
soltorkad tomat
chili
gojjiberries
lite rödvin

allt eko utom chilin, får väl börja odla, verkar svårt att hitta eko chili..

tu bishvat i garden of (sw) eden

ugnsbakad vintersquash med permesanost mmm...





mmm... bryssekål, rökt lamm, lingonchutney, citronskal & pumpafrön





bönor, mjölksyrad vitkål, morötter, rödlök.. kan det vara så här gott ?





depuylinser kokta i lök med ingefära, vitlök, citron & olivolja





broccoli & valnötter





lammfärs med fetaost


lång dags färd mot österlen & en gudomlig måltid
mmm... inte ätit så gott sen...
- vi tog det som finns i trädgårn så här års....
vad slår det ? inget!!!!!!
mmm... tack marie & gustav, eco heroes !!!

linsoppa & lamm

ännu mer lamm & så är det ju måndag...

ekologiska lammkotletter
olivolja (eko)
citron (eko)
mynta (eko)
röda linser (eko)
tomater (eko)
färsk chili (eko)
vitlök (eko)
grönsaksbuljong (eko)
bakery & spice ekologiska baguett

eko, eko, eko...

lade lammkotletterna i en marinad av olivolja, citron & mynta
sköljde sen de röda linserna,lät koka sen som sjutton tillsammans med vitlök,
smaksatte med vegetarisk buljong, vitlök, tomater, dijonsenap, chili, salt & peppar mmm.. blev riktigt bra !
stekte köttet med bitar av ekologisk citron
& så bröd, bakery and spice så goda ekologiska baguett.

fänkål, polenta & lamm

fänkål, polenta & lamm

fänkål
permesan ost
vitt vin
polenta
grönsaksbuljong
basilika
oliver
smör
citron
tomater
mozarella
olivolja
lammkotletter

polenta, verkar vara lite olika koktid på olika sorters polenta,
saltå kvarns gick fort, jag har dock alltid i mer gryn än den vatten mängd som står angiven på paketet, smaksatte idag med smör, oliver & grovriven permesan,
hällde upp i form, sköljd i kallt vatten, lät stå kallt och svalna,
skar sen i bitar & stekte i olivolja, har aldrig lyckats att få dom och se särskilt snygga ut,
däremot oerhört goda!

skar fänkålen i skivor, la i ugnsform med olivolja & vitt vin,
in i ugn, på med grovriven permesanost mot slutet

tomat, mozarella, basilika & olivolja... mmm.... längtar till tomatsäsongen!!!!!

mixade smör med oliver, basilika, citron, lite chili & salt

lammkotletterna fick snabbmarinera i olivolja, citron & timjan,
sen grillas i panna

citronen & mozarellan lyckades vi inte hitta ekologiskt idag, efter 3 affärer gav vi upp


fruktsallad med cashewgrädde

frukt
cashewnötter
dadlar

lade cashewnötterna i kallt vatten en stund,
mixade med 3 dadlar & lite kallt vatten ,
så enkelt, så nyttigt, så eko & så supergott!!!

lamm macka

lammytterfile
ekologiskt dinkelbröd
sallad
tomater
avokado
koriander
röd lök
creme fraiche
dijonsenap
salt
peppar

tja, what can l say, allt på ett smörstekt gott bröd,

blandade creme fraiche med dijonsenap salt & peppar,

stekte lammytterfilen, saltade & pepprade...

so good and so eko !

inte många lunch restauranger som slår .. lyx att få jobba hemifrån ibland...

mustig böngryta med lammkorv

hurra för hermans ekohandel !

vinter kyla & storkok av vita bönor = mustig böngryta med lammkorv

små hela lökar
morötter
zuccini
hela tomater på burk
vitlök
chili
vitabönor
lammkorv
en gnutta olivolja för smaken

100% ekologiskt, jippie !

gjorde det enkelt för oss,
ner med allt och lät det småputtra länge,
säkert en timme.
smaka av med salt, peppar & mer chili förstås
ett glas rötjut & en mustig böngryta mmm..

fruktsallad som avslutning

tomatsoppa & 60 ekologiska dinkelpizzor

eivor 76, vad kunde bli en bättre present än födelsedagsmat ?
då det var måndag, fick det förstås bli soppa !
en grym tomat soppa som gjorde succe, gästerna ville ha receptet

tricket är en riktigt god hel tomat på burk,

kung markattas hela ekologiska tomater på burk,
hade 2 palsternackor (eko)hemma så dom fick åka i soppkoket,
ett gäng hela vitlöksklyftor (eko),
bästa grönsaksbuljongen , biofoods ekologiska lantbuljong,
massor av chili
koka länge
mixa med stavmixern
smaka av med inte för mycket creme fraiche
salt
&
ännu mer chili

toppa med basilika på tallriken



dinkelpizzor

istället för vetemjöl
en blandning av dinkel, rågsikt, inte för mycket vete ,
vad vi hade hemma och alla mjölsorter eko förstås,
lite pyssel att göra så många & så små,
men kul hade vi, tack ella för hjälpen !



tomatröra

finhackad gul lök i olja till mjuk,
tomatburkar
vitlök
salt
koka länge


topping

körsbörstomater & rödlök , ruccola

champinjoner & rödlök , ruccola

lammfärs, rödlök & rosmarin

& ost förstås


till avslutning
en pannacotta med blåbär


allt ekologiskt utom jästen & chilin !