sill lunch med farmor

intensiva jobbdagar har passerat, inte en minut över för mat bloggande inte heller så många kulinariska mat upplevelser, men egentligen ganska spännande, vad äter man när man inte hinner...

idag tog jag mig iallafall tid till att träffa min farmor..

shopping på östermalmshallen, hos melanders ; gubbröra, inlagd strömming & vanlig hedlig inlagd sill, en god potatis är oxå viktigt & även om den inte är ekologisk så är den faktiskt godast i stan, potatisen hos ohlsson & söner , dill & gräslök samt en västerbotten såklart!

11.15 hämtade jag zeb i skolan, han fick ledigt resten av dagen då vi hade ett viktigt mission !
vi tog oss till söder & kompletterade på coop, mariestads folköl, lingondricka till zeb, ekologiskt bregott, wilmas goda knäcke bröd, dock ej eko, cremefraiche & några anton berg till avslut.

det var så kul, farmor 89 år, tyckte att det var sååå gott! vilken god potatis! vilket gott knäckebröd! vilken god ost! ölen var god! mmmm allt var gott !! det blev påfyllning av allt!!!
det var gott, jag håller med! zeb han bytte ut sillen mot sin favorit, varmrökt lax ..

jag ska försöka komma snart igen farmor !!!!!!

krav-certifierad kallrökt lax

riktigt bra lax, med äggröra tomater & earl grey

ekologisk lax på nk saluhall

ekologisk färsk lax på nk !!!!!!

man får ju inte fota på nk, men i garaget ?

gjorde ett försök att återskapa österlen mickes fisksoppa, lyckades riktigt bra,
blev mycket gott !!

skar potatis, palsternacka, morot, rotselleri i bitar, stekte en stund i olivolja & sen på med vatten & en riktigt bra grönsaksbuljong, lät koka tills grönsakerna var aldente, smakade av med cremefraiche, färsk dragon & örtsalt, di levas örtsalt var fantastiskt gott ! & så i med fisken, ekologiskt lax & torskrygg i bitar, klart för servering mmmm.....

risotto med svartrötter, sej & friterad salvia

ingen soppa idag heller...

utan risotto,

trist bild men denna gudomliga risotto åt vi hos donnatella, på hotel plinio au lac, i laglio vid lake como, ett matminne vi sent skall glömma..mmm...

arborio ris , saltå kvarns ekologiska
lök , eko
svartrötter, eko
grönaksbuljong, eko
sej
salvia
sesamfrön
flingsalt
vitt vin, eko

stekte löken genomskinlig, i med riset, i med vin, den här gången frysta rester från öppnad flaska, gick hur bra som helst, en riktigt god grönsakbuljong, lät den skalade & skurna i bitar svartroten koka med, men nästa gång kokar jag den på sidan, då svartroten kräver mer tid än riset, avslutade med en klick smör & grovriven permesanost mmm ...

friterade savlvian i olivolja, sen ner med den sesam täckta sejen i den varma oljan,
jo , hade oxå torr rostat sesam frön i stekpannan & sen mixat med flingsalt mmm.. så gott , tack marie för det tipset ,

alltså toppade risotton, med sej , friterad salvia & sesam mix mmmm.......


avslutade med blodapelsin & renee voltaires rostade kokos flakes, lätt, gott & eko !

mickes fisksoppa

mickes goda fisksoppa, den ska vi försöka återskapa en måndag,
den var så syrlig & god, hemliga tricket var citron mmm..

"fisk i paket"

"fisk i paket"

det här är en favorit, går att variera i det oändliga..

idag blev det;

färsk lax
färsk torskrygg
palsternacka (eko)
morot (eko)
skärbönor (eko)
persilja ( ej besprutade men konstbevattnade)
olivolja (eko)
citron ( eko)

ekologiskt smör
soltorkade tomater i olja, eko
chipotle
rött vin eko

1. rosta grönsakerna i ugn i olivolja
2. lätt koka bönorna i lättsaltat vatten
3. stek fisken snabbt i olja
4. mixa smör, soltorkade tomater, chipotle, mängd efter smak
5. lägg, grönsaker, fisk & citronskivor i folie & i ugn
6. toppa med persilja & det goda smöret
7. bon appetit

sherlock holmes, le rouge & äpplen

sherlock holmes tyckte vi mycket om,
vill ha fler filmer av guy ritchie !!!

efter film kommer hunger

vi hade hjälpt en vän att sälja en röd sammets fåtölj,

försäljningen gick bra, och som tack fick vi ett generöst presentkort på le rouge

vi promenerade till gamla stan, hur många minusgrader det var det vet jag inte, -10 -15,
SÅ kallt och SÅ grymt att komma in i den röda sammets famn ..

vad kunde vara mer rätt med än en värmande bouillabaisse och inte vilken bouillabaisse som helst, en soppa och ett berg av havskräftor, hummer, pilgrimsmussla och div. andra musslor, tonfisk, torsk, bläckfisk, potatis, fänkål, morot... brödkrutonger & rouille

& ett gott vin förstås,
vi skall lägga druvan grenache på minnet

gudomligt gott och så supertrevligt, atmosfären gjorde sitt, maten absolut, men kanske mest av allt vår så fina servitör..innan kvällen var slut hade vi planerat en bilsemester till frankrike för att besöka rhones vingårdar...

då frukosten bestod av äppelmuffins, lunchen kvittenmarmelad.. så självlart tog vi in en clafoutis au pommes & en tarte tartin båda medn äpplen & calvados glass

mmm... vi kommer snart tillbaka

tack le rouge och tack e för det generösa presentkortet !

happy new year

nytt nyårs koncept, smårätter & champagne rakt igenom ,
vi gjorde en del och en del gjordes av våra vänner

småförätter,

blinier med löjrom , rödlök & creme fraiche

tonfisktakaki på svarta sesamkex

smördegsbakelser med färska fikon, chevre & mandlar

champagne

huvudrätts smårätter,

vårullar med gösrygg , tomat & ingefärsbuljong & löjrom

crabcake med lime & korianderdip

filorulle med kronärtskocka & feta ost

auberginerullar med pecorino ost & örter

nalle pizza

mer champagne


pannacotta med hallon

hemgjord hallonglass med mini kladdisar

tusen och en natt dadlar

ännu mer champagne

vodka & lax

nu kom gästerna innan middagens ingredienser hunnit hem...

räddningen blev vodka, apelsiner & tranbärsdryck

lax rullad i sand,
nej tandoorikrydda

nyfunnet easy peacy recept av rune kalfhansen, kalfhansens ekologiska kök
tack rune !

som gäst hos oss får man jobba!
varva örthack med att agera fotograf
tack wilma!

tandoori kryddad lax på spett, snabbt ( lämna rå i mitten ) i het panna med neutral olja

saffrans couscous med sultanrussin
gult e inte fult

örthack av mynta, koriander & bladpersilja,
pressad citron & en god olivolja

tomatsalsa
mixade tomater och lite färsk ingefära
kan hottas till med lite sambal oelek,
nu tog vi den på sidan om för barnens skull

mynta yogurt, tja färsk mynta o yogurt

kan det bli lättare ?

mmm.....