50 portioner gulash, tjeckisk öl & cornelis 20 år.

4 kg ekologiskt kött, tack & lov färdig strimlat !










den halvnakne kocken!













2 grymma dipper ;




4 jätte bröd från bakery & spice !




grym röra;




världens godaste gulash;







skitgod citron & maräng kaka;


kom hem strax innan gästerna, klezmer musiken hördes redan i trappan & allt var fixat ........... ni e bäst!!!!!!

gulash soppa

på lördag skall vi ha lite party hemma, fick för oss att gulash soppa är ett bra koncept, så nu test lagar rickard .. super gott !!!!!

r kan du lägga ut receptet ?

ekologisk lax på nk saluhall

ekologisk färsk lax på nk !!!!!!

man får ju inte fota på nk, men i garaget ?

gjorde ett försök att återskapa österlen mickes fisksoppa, lyckades riktigt bra,
blev mycket gott !!

skar potatis, palsternacka, morot, rotselleri i bitar, stekte en stund i olivolja & sen på med vatten & en riktigt bra grönsaksbuljong, lät koka tills grönsakerna var aldente, smakade av med cremefraiche, färsk dragon & örtsalt, di levas örtsalt var fantastiskt gott ! & så i med fisken, ekologiskt lax & torskrygg i bitar, klart för servering mmmm.....

veckans soppa

skar potatis, morötter, roteselleri i bitar, stekte i kastrull i olivolja en stund, så i med vatten och en bra grönsaksbuljong, vitlök i bitar ,koka kanske 5 min, i med de sköljda röda linserna, ca 5 min ytterligare så i med bönorna, tomatklyftor, stjälkarna på mangolden, nån minut & så i med mangoldbladen & smakade av med en aning chiliflakes ,sen hottade vi chilifreaks ytterligare till det direkt i tallriken, salt & peppar

mmm.. gott ... barnen tog portion efter portion...lite otippat..

onsdagssoppa

idag blev det soppa, borstj & vi fick middags besök..

först en liten aptitretare,

rårivna rödbetor mixade med capris, dijonsenap, citron, salt & peppar på
svarta sesam kex toppade med persilja, ett renee voltaire recept

så borstj, total eko

rödbetor
palsternacka
morot
rotselleri
grönsaksbuljong
vitlök
citron
salt
peppar
creme fraiche
persilja

grovrev grönsakerna & lät koka med vitlök & gröndaksbuljong tills det plötsligt exploderar
av smaker, smakade av med grönsaksbuljong, citron salt & peppar

toppade soppan med cremefraiche & persilja

hade ett bröd kvar från olof viktors, dock ingen rolig ost, en philaelphia ost hade vi, krav förstås,
mixade en del av den fina bladpersiljan från ekolådan och blandade med philalephian & en nypa flingsalt, toppen, lite roligare..

& så tjeckisk öl, ej eko men god..

& ellas goda morotskaka till efterätt, tack ella !

det fantastiska receptet kommer, de är nämligen inget smör, ingen olja i kakan utan nötter !!

det bidde ingen soppa....

....det bidde pizza

men det ska bli 52 soppor 2010, det blir soppa imorgon, tisdagssoppa...

mickes fisksoppa

mickes goda fisksoppa, den ska vi försöka återskapa en måndag,
den var så syrlig & god, hemliga tricket var citron mmm..

linsoppa & lamm

ännu mer lamm & så är det ju måndag...

ekologiska lammkotletter
olivolja (eko)
citron (eko)
mynta (eko)
röda linser (eko)
tomater (eko)
färsk chili (eko)
vitlök (eko)
grönsaksbuljong (eko)
bakery & spice ekologiska baguett

eko, eko, eko...

lade lammkotletterna i en marinad av olivolja, citron & mynta
sköljde sen de röda linserna,lät koka sen som sjutton tillsammans med vitlök,
smaksatte med vegetarisk buljong, vitlök, tomater, dijonsenap, chili, salt & peppar mmm.. blev riktigt bra !
stekte köttet med bitar av ekologisk citron
& så bröd, bakery and spice så goda ekologiska baguett.

löksoppa, äppelpaj med dinkel, valnötter & inget socker

löksoppa 100% eko

lök
smör
olivolja
grönsaksbuljong
bröd
ost
timjan

skär löken i ringar,
stek löken mjuk i kastrull, i både smör & olivolja
på med en god ekologisk grönsaksbuljong buljong, kan vara gott att blanda flera sorter
låt koka & smaka av me salt & peppar

brödskivor med smör & lagrad ost,
inte det lättaste att hitta ekologiskt,
idag blev det bockholms lagrade eko,
i ugn tills osten fått lite färg

servera brödet i soppan &
toppa med lite färsk timjan

mmm.. paris..,


äppel paj med dinkel, valnötter & inget socker
ett experiment som blev riktigt bra

äpplen
smör
dinkelmjöl
torkade aprikoser
agave
valnötter

äpplen i klyftor i smörad form

mixa torkade aprikoser i lite vatten ,
kan vara bra att blötlägga dom en stund,
nu valde jag ut dom mjukaste ur påsen
blanda med smör, dinkelmjöl, lite agave & pecannöttar
skjuts in i ugnen, avnjöts med vispad grädde

100% ekologiskt hurra!

Petrii Pumpas bönsoppa

Petri Pumpa ´s bönsoppa,
receptet funnet i en tidning, gott & grönt från 2001

4 pers förätt / 2-3 huvudrätt med bröd

4dl små vita bönor, blötlagda ca 8 tim eller över natten
2 kvistar färsk timjan
3-4 klyftor vitlök
2 lagerblad
1 liten gul lök, skivad
6 dl vatten+ grönsaksbuljong
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

servering;
olivolja,
lagrad greve eller annan svensk ost,( vi gick åt ett annat håll och valde en fransk getost )
färsk timjan

Gör så här;

1. lägg bönorna i kallt vatten över natt

2. koka dem mjuka i lättsaltat vatten med timjan,
vitlöksklyftor, lagerblad & skivad lök 30-40 min

3. sila av vattnet & ta bort lagerblad & timjanskvistar,
spar 2 dl av bönorna, mixa resten till en fin puré,
koka upp purén & grönsaksbuljongen & smaka av med salt & peppar

4. lägg de hela bönorna i soppan & servera
den i varma djupa tallrikar,
ringla över olivolja & hyvla över ostflagor,
garnera med timjan


mmm... med rickards goda bröd & ett glas bonterra, allt utom osten, ekologiskt

tomatsoppa & 60 ekologiska dinkelpizzor

eivor 76, vad kunde bli en bättre present än födelsedagsmat ?
då det var måndag, fick det förstås bli soppa !
en grym tomat soppa som gjorde succe, gästerna ville ha receptet

tricket är en riktigt god hel tomat på burk,

kung markattas hela ekologiska tomater på burk,
hade 2 palsternackor (eko)hemma så dom fick åka i soppkoket,
ett gäng hela vitlöksklyftor (eko),
bästa grönsaksbuljongen , biofoods ekologiska lantbuljong,
massor av chili
koka länge
mixa med stavmixern
smaka av med inte för mycket creme fraiche
salt
&
ännu mer chili

toppa med basilika på tallriken



dinkelpizzor

istället för vetemjöl
en blandning av dinkel, rågsikt, inte för mycket vete ,
vad vi hade hemma och alla mjölsorter eko förstås,
lite pyssel att göra så många & så små,
men kul hade vi, tack ella för hjälpen !



tomatröra

finhackad gul lök i olja till mjuk,
tomatburkar
vitlök
salt
koka länge


topping

körsbörstomater & rödlök , ruccola

champinjoner & rödlök , ruccola

lammfärs, rödlök & rosmarin

& ost förstås


till avslutning
en pannacotta med blåbär


allt ekologiskt utom jästen & chilin !

pumpasoppa med ingefära, chili & rostade pumpakärnor , sötpotatis med fetaost & jalapeno

ekologisk pumpa har vi hittat hos lemuria på nybrogatan
liksom den ekologiska ingefäran

hittade ingen ekologisk jalapeno

ta ur kärnorna, lite pilligt men värt besväret, skölj av dem

fräs pumpa kött och färsk ingefära, häll på vatten, låt koka mjuka,
mixa, smaka av med grönsaksbuljong, creme fraiche, jalapeno och salt

världens bästa grönaksbuljong !

rosta pumpakärnorna i torr panna,
tillsätt tamari och cayenne

ett måste i köket

ekologisk sötpotatis finns allt oftare att få tag i,
om inte så be din handlare ta hem

de här fina har vi köpt på lemuria på nybrogatan

mixa fetaost, creme fraiche & jalapeno
till en gudomlig röra

sötpotatis, olivolja, flingsalt in i ugnen

värt en omväg via bakery and spice,
torsgatan 46

mmmmmm......

vi äter på gustavsbergs coq, design stig lindberg